AVOLA RUM TRADIZIONE SICILIANA CL.20

Avola Rum di Sicilia:

Avola Rum rappresenta una straordinaria rinascita della tradizionale produzione di rum in Sicilia, portata alla luce dalla passione di Corrado Bellia, affettuosamente conosciuto come "Ron Currau". Questo rum eccezionale viene prodotto utilizzando il metodo “agricolo”, che implica la coltivazione dell’unica piantagione di canna da zucchero attualmente esistente in Italia, situata proprio ad Avola. Le tecniche impiegate si ispirano alle pratiche storiche descritte nel 1878 dal botanico Giuseppe Bianca.

Vantaggi Climatici Unici

Le condizioni climatiche uniche della Sicilia, caratterizzate da estati calde e inverni miti, creano un ambiente ideale per la coltivazione della canna da zucchero. Queste condizioni favorevoli hanno supportato la crescita della canna da zucchero per secoli e continuano a garantire un raccolto di alta qualità in questa regione. La raccolta avviene tra dicembre e aprile, con tempi stabiliti per raggiungere il massimo contenuto zuccherino. Durante la raccolta, le canne vengono tagliate alla base, dove la concentrazione di zucchero è maggiore, e vengono eliminate le foglie e gli apici. Gli apici, se correttamente conservati, possono essere ripiantati in primavera per stabilire nuove coltivazioni.

Processo di Produzione Tradizionale

Spremitura e Fermentazione

Dopo la raccolta, le canne vengono pulite e spremute con macchinari specializzati che estraggono il succo separandolo dalla bagassa, un sottoprodotto fibroso utilizzato in vari settori come biomassa, stoviglie ecologiche e fertilizzanti. Il succo estratto viene quindi sottoposto a fermentazione, un processo cruciale della durata di 4-10 giorni, durante il quale lo zucchero del succo viene convertito in alcol. Questo processo viene attentamente monitorato giornalmente per garantire una corretta fermentazione.

Distillazione

Il succo fermentato è quindi pronto per la distillazione, effettuata con il metodo discontinuo che prevede due distillazioni successive negli alambicchi per ottenere il rum più pregiato. Questa fase è fondamentale, poiché l’esperienza del maestro distillatore gioca un ruolo chiave nell’esaltare le qualità sensoriali del succo fermentato. Esistono vari modelli di alambicchi utilizzati nella distillazione, tra cui a fuoco diretto, a bagnomaria e a vapore. Avola Rum viene distillato utilizzando il metodo discontinuo a bagnomaria, che preserva meticolosamente la complessità aromatica e la profondità del sapore del rum.

Eccellenza Artigianale

Avola Rum di Sicilia è una testimonianza dell'artigianalità e della dedizione alla qualità che definiscono la produzione di rum siciliana. L'attenzione meticolosa ai dettagli in ogni fase, dalla coltivazione alla distillazione, garantisce che Avola Rum si distingua come un prodotto premium, offrendo un'esperienza di degustazione unica e ricca che riflette l'eredità e la bellezza naturale della Sicilia.